【橄欖油可以高溫炒菜嗎】視情況而定 。初榨橄欖油高溫加熱超過120度后，抗氧化物質會被破壞，喪失掉其部分營養價值，特殊的香氣也會消失，因此初榨橄欖油適合拌涼菜或低溫烹飪 。非初榨橄欖油由于純度高不容易發煙適合高溫烹飪，可用來炒菜、油炸 。

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