【香椿有毒性嗎】
無毒 。香椿屬于芳香類植物 ， 與其他綠色植物一樣 ， 它的確含有一些亞硝酸鹽 。一般自然生長的香椿中 ， 亞硝酸鹽含量很少 ， 對身體無害 。而在溫室生長的香椿 。含有硝酸鹽含量比其它蔬菜高 ， 硝酸鹽沒毒 ， 轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽 ， 致癌 。正名：不僅香椿頭含有硝酸鹽 ， 其它蔬菜也含有 。蔬菜是容易富集硝酸鹽的作物 。研究表明 ， 人體攝入的硝酸鹽 ８１.２ ％ 來自蔬菜 。硝酸鹽本身對人體無害或毒害性相對較低 ， 硝酸鹽不恐怖 ， 它的急性半致死劑量（指能導(dǎo)致中毒人員或動(dòng)物半數(shù)死亡的劑量）是按體重３.２ｇ／ｋｇ ， 比氯化鈉的急性半致死劑量（３ｇ／ｋｇ）還低 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明 ， 人體攝入的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下可還原成亞硝酸鹽 ， 亞硝酸鹽的半致死量是按體重０.０２２ｇ／ｋｇ ， 可以理解為一個(gè)６０ｋｇ的人一次吸收了１.３２ｇ亞硝酸鹽 ， 死亡的幾率是５０％ 。

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