【上海的梅菜扣肉怎么做 梅菜扣肉簡單做法】
1、食材：五花肉500g ， 梅菜200g ， 生抽2匙 ， 老抽2匙 ， 料酒2匙 ， 蔥姜2塊 ， 八角1個 ， 十三香半匙 ， 糖3匙 。
2、五花肉大塊 ， 涼水入鍋 ， 加蔥姜和適量料酒大火燒開煮15分鐘 。
3、焯出血水的肉塊拿出用廚房用紙吸干表面水份 。然后把生抽 老抽 料酒 十三香 糖調成醬料汁 。
4、把醬料汁刷在肉的表面 ， 可以多刷一點入味 。靜置20分鐘 。
5、鍋里可適量多倒一點油 ， 加熱至7成油溫 。把刷過醬的肉 ， 肉皮朝下 ， 入鍋炸 ， 把肉皮炸至起泡即可 。
6、切1CM左右的厚片 ， 一層一層碼放在有深度的碟子或者碗里面 ， 上面加一顆八角 。
7、梅干菜提前泡好 ， 滿滿的碼放在肉片上面 。然后把沒用完的醬料汁澆到碗里面 。
8、放入蒸籠 ， 蒸1.5小時后 ， 把碗倒扣在碟子上完成 。

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