1、食材：鳊魚一條、姜、蔥、鹽、白糖、老抽、生抽、料酒、清水 。
2、鳊魚 ， 這條有點大 ， 洗干凈后 ， 我們家喜歡對半切 ， 注意要斜切才好看 。
3、在魚身上劃斜刀兩面多要劃深一點沒關(guān)系老姜切片蔥切蔥花 。
4、鍋中放適量油 ， 爆香姜片 。
5、放魚大火煎 。
【紅燒鳊魚怎么燒 如何做紅燒鳊魚】6、油濺的厲害會 ， 蓋上鍋蓋 ， 煎上一會兒 。
7、翻面一樣煎 ， 煎至表面金黃 。
8、放料酒、鹽、白糖 。
9、放適量老抽 ， 再滴點生抽 。
10、放清水 ， 沒過魚身2/3的量 。
11、蓋上鍋蓋大火煮吧就開始 。
12、打開看一下水量差不多到了1/2的時候 ， 小心給魚翻面 。
13、繼續(xù)蓋上鍋蓋再煮吧 。
14、開著開始收汁了 ， 適當(dāng)用鍋鏟把湯汁往魚身上澆一下 ， 收汁 ， 撒蔥花出鍋 。

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