【干豆角用熱水泡還是冷水泡】溫水為最佳 。因冷水泡發干豆角需要的時間太長，而熱水泡發的干豆角不僅口感不好，營養流失也較多 。泡豆角的時間長短，可視豆角的用法來區分 。若是燒豆角，可以泡的時間稍短一些，在燒的過程中豆角還會大量地吸收湯汁，因此不需要泡發到很軟 。如果是炒豆角，通常則需將豆角泡發漲，便它吸收足夠的水分，泡發的時間則需要久一些 。

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