【紅薯涼粉的制作方法 紅薯涼粉的做法】1、準(zhǔn)備食材：紅薯淀粉 。
2、將1杯紅薯淀粉倒入碗中 ， 加入4杯清水 ， 攪勻 。多攪會(huì) ， 因紅薯淀粉有顆粒 ， 時(shí)間攪長(zhǎng)了大部分顆粒都會(huì)化散 。
3、在漏勺下放一個(gè)小鍋 ， 將攪好的紅薯淀粉水倒進(jìn)漏勺 ， 將顆粒濾下 。等漏勺中的水漏干 ， 用勺子壓漏斗中的顆粒 ， 再用下面的紅薯粉水沖下漏勺 ， 直至全部化散 。
4、將化好的紅薯淀粉水全部倒入不粘鍋內(nèi) ， 開(kāi)小火煮 。煮的過(guò)程用鏟子不停到攪動(dòng)、翻動(dòng) ， 特別是越到后面淀粉開(kāi)始凝固 ， 攪動(dòng)越是費(fèi)力 ， 但更要用力快速攪動(dòng) ， 鍋?的涼粉才不會(huì)糊 ， 直到粘稠的淀粉全部煮到呈透明狀 ， 關(guān)火 。
5、將煮好的涼粉盛入碗中 。
6、將裝有涼粉的碗放入盛有涼水的盆中 ， 隔水 ， 對(duì)涼粉冷卻 ， 放置2至3小時(shí) ， 涼粉就冷透了 ， 也不粘手了 。
7、將涼粉倒出來(lái) ， 切成薄片 ， 放入醬油、醋、花椒、熟油辣椒、糖、鹽、蔥花、雞精等調(diào)料拌勻 ， 就可以食用了 。

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