油杏和普通杏的區別有外形不同、品種不同、口感不同等 。
1、外形不同：油杏成熟后呈橙黃色，半透明，著色均勻，表面光滑似被一層油脂 。普通杏呈白色、黃色至黃紅色，常具紅暈，微被短柔毛 。
2、品種不同：油杏通常指珍珠油杏，普通杏品種有北京水晶杏、河北大香白杏、金媽媽杏、歷城大峪杏、少山紅杏、紅梅杏等 。
【油杏和普通杏有什么區別】3、口感不同：油杏味濃甜、富含香氣、品質上乘 。核光滑、殼薄、核仁飽滿、香甜清香、營養豐富 。普通杏果實大形，肥多汁，酸味適度，著色鮮艷，主要供生食，也可加工用 。

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