1、將豬肘泡冷水三小時(shí)以上 。
2、然后用冷水把肘子焯水 ， 加放酒和姜 。焯水時(shí)間稍微久一點(diǎn) ， 差不多半小時(shí) ， 待皮肉收縮 ， 骨頭突出即可 ， 取出肘子洗凈 。
3、將骨頭剔除 ， 把肘子肉卷成卷棉線扎緊 。
4、將扎好的肘子放在溫?zé)岬那逅?， 水要摸過(guò)肘子 。加入鹽生抽老抽和大料 ， 根據(jù)肘子大小蒸四十分鐘到八十分鐘左右 ， 不可以蒸太久 ， 不然太散不好切 。
【切成片的豬肘子怎么做好吃 豬肘子切片好吃的做法】5、取出肘子涼透放入冰箱12小時(shí) ， 切片即食 。因?yàn)辂}味不重 ， 可以空口食用 ， 或者配些醋酸辣椒什么的 。

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