【豬手是哪個部位】豬手是指豬的前后腳，又叫豬蹄 。前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形 。每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下 。
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