【地瓜干上的白霜是什么】地瓜干上的白霜通常是地瓜干里面溢出來的薯糖 。新鮮的地瓜中，除了含有大量的水分，還含有糖類 。而隨著水分逐漸蒸發，果肉里所含的葡萄糖和果糖會隨之滲透到表皮上，葡萄糖的甜味雖然沒有果糖甜，卻易抓住空氣中的水分，因此當葡萄糖滲透到地瓜干表皮上時，就成為一層白色的粉末，即為白霜 。

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