大米里的淀粉屬于糖類，將大米碾碎后的糖分仍和以前一樣，不會因其部分增加而使糖分變高，因為其中并沒有發生化學變化 。大米（Rice）是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品 。大米中含碳水化合物75%左右、蛋白質7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，而且含有豐富的B族維生素等 。

【大米碾碎是否糖分變高】

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