八角屬于大料，油炸大料是最好的激發(fā)大料香味方法，很多大料的香氣是一種油溶性的，在油炸之后就可溶在油中，從而激發(fā)大料中的香味，此外水煮法也可將大料中的香味激發(fā)出來 。
八角為南亞熱帶樹種，喜冬暖夏涼的山地氣候，適宜種植在土層深厚，排水良好，肥沃濕潤，偏酸性的沙質(zhì)壤土或壤土上生長良好；在干燥瘠薄或低洼積水地段生長不良 。

【八角如何出香】

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