研究了在不同培養基成分和同一培養基成分香菇 ， 茶薪菇和金地菇對鐵 ， 鋅 ， 硒的富集作用 ， 結果顯示 ， 培養基成分 ， 微量元素濃度和食用菌菌檔會影響食用菌的生物富集作用 ， 提高培養基中蛋白質 ， 脂肪和鐵 ， 鋅 ， 硒的濃度 ， 有利于食用菌對鐵 ， 鋅 ， 硒的富集 ， 在這三株食用菌中香菇富集鐵 ， 鋅能力最強 ， 金針菇則富集硒的能力最強 ， 較高濃度的鐵 ， 鋅 ， 硒 ， 鹽能促進香菇菌絲的生長 。 【食用菌對鐵,鋅,硒生物富集作用的探討】完成機構：南昌大學食品科學與工程系

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