1、主料：鯉魚1000克， 。調(diào)料：大蔥50克，大蒜25克，姜50克，醬油25克，椒鹽8克，甜面醬50克，香油25克 。
2、把鯉魚宰殺好洗凈，停一小時(shí)使其緩勁，然后隔1.3厘米坡刀切至脊骨，兩面均勻打上花刀 。
3、把鮮姜、生蔥切成斜刀片，均勻地塞入魚身的每個(gè)刀口內(nèi) 。
4、把蔥白末、姜末、甜醬、蒜泥、椒鹽、醬油、醋、香油分別放在八個(gè)小碟內(nèi) 。
5、將整好的鮮魚放在大魚池盤里，入蒸籠內(nèi)急火蒸15分鐘取出，揀去蔥姜片后放入大魚盤中 。
【魯式清蒸白魚 魯式清蒸白魚如何做】6、上桌時(shí)，將8種味碟圍在魚周圍即可 。
7、就餐者可按自己喜歡的口味選用調(diào)料 。

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