毛坦廠《舌尖上的中國(guó)》在第7集 。本期節(jié)目講述了對(duì)美味的渴望源自人類的本能，然而關(guān)于美食每個(gè)人又有不同甚至相反的選擇 。天津煎餅果子、重慶早餐小面、廣州花式早茶、湘鄉(xiāng)咸鴨蛋、彝族砣砣肉 。各式各樣的美食，背后也有著各自的故事，有人愛(ài)吃肉，有人喜食素；有人追求成功，有人追求內(nèi)心的平和 。
在本集，節(jié)目帶來(lái)的美食是紅燒肉 。紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于魯菜 。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來(lái)做，做法多達(dá)二三十種 。紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來(lái)的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化 。紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
【毛坦廠舌尖上的中國(guó)第幾集】紅燒肉步驟：帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）；切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分；鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡；放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味；倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出；鍋中填入適量清水，將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒1個(gè)半小時(shí)，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可 。
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