【芒果為什么果肉變黑】

因?yàn)槊⒐l(fā)生了氧化作用 。水果變黑是由于被切開的水果的表皮以及內(nèi)部充當(dāng)“保護(hù)墻”的薄膜破裂 ， 使氧氣進(jìn)入水果內(nèi)部造成的 。氧氣會(huì)與水果中的一些化合物發(fā)生反應(yīng)(通常是嵌入到這些化合物中) ， 把這些化合物氧化 。而有很多化合物在被氧化后呈現(xiàn)棕黑色 ， 這樣水果切開的橫截面也就變黑了 。防止芒果等水果變黑可以使用檸檬 。因?yàn)闄幟仕岷苋菀妆谎趸?， 因此可以用它來與氧氣反應(yīng) ， 防止水果變黑 。

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