1、黃瓜不能和柑橘一起吃：黃瓜中富含維生素C氧化酶，而柑橘中富含維生素C，每100克約含25毫克，做西餐沙拉時，有時配以黃瓜，使色澤絢麗，但柑橘中的維生素C容易被黃瓜中的分解酶所破壞 。
【黃瓜不能與什么食物同食 黃瓜不能與如下食物一起吃】2、黃瓜不能和辣椒一起吃：辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克 。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營養價值 。
3、黃瓜不能和西紅柿一起吃：每100克西紅柿中約含維生素C20~33毫克，為保護其中的維生素C，亦不宜與黃瓜配食或同炒 。因為黃瓜中的分解酶可將西紅柿中的維生素C破壞掉 。
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