1、主料：蝦仁200克
【炸蝦仁的做法是怎樣的 炸蝦仁怎么做】配料：蛋清3個、面粉50克、生粉100克、花椒鹽20克
調料：鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許
2、制作過程：
（1）蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘 。
（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調成薄糊 。
（3）勺內加花生油燒至150度時，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180-200度時，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽 。
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