【硬菜是什么意思】
硬菜，意思是指吃飯時，比較解饞的，實惠的，抗餓的，美味的，用大塊的肉類炒的菜謂之硬菜 。有時也指給力的，價格昂貴、能體現出身份的菜 。
硬菜就是所說的拿手菜，過硬的菜，拿得出場面的菜，別有風味的菜 。
也就是北方人說的一些價值比較高，拿得出手的菜，一般就是有貴客時才有，說明對客人重視，比如說，肘子或大蝦 。

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