1、主料：鯽魚一條 。配料：老姜適量，大蔥適量，香蔥適量，干青椒適量，小米辣適量 。輔料：鹽適量，白糖適量，白酒適量，蒸魚豉油適量，味精適量 。
2、干青椒用溫水泡開 。大蔥，老姜切片 。
3、將切好的老姜和大蔥塞進魚肚皮里 。
4、在魚脊梁處劃幾刀用白酒和鹽抹勻腌制半小時 。
5、小蔥和小米椒切碎 。老姜用切菜器切成姜末 。
6、放入橄欖油、味精、鹽、白糖、蒸魚豉油 。
【重慶涼拌鯽魚做法 涼拌鯽魚怎么做】7、腌制好的魚上鍋大火蒸6分鐘后關火再悶5分鐘取出 。

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