【腌制醉蝦的做法大全竅門 腌制醉蝦的做法有哪些】
1、做法一
蝦 ， 紅酒 ， 蒜子、香菜、生姜、干辣椒段 。先在鮮活的蝦中倒入適量高度白酒 ， 攪拌均勻后 ， 包上保鮮膜 ， 腌制10分鐘 。這是再把生姜切末 ， 蒜子壓扁斬成蒜末 ， 香菜切段 ， 再把蝦中的高度白酒倒出 。再在裝有蝦的盆中放入姜末和蒜末 ， 白糖 ， 蠔油 ， 海鮮醬 ， 生抽 ， 少許白胡椒粉 ， 再倒入準備好的紅酒 ， 然后用筷子攪拌均勻 ， 再放入干辣椒段和香菜段 ， 再次包上保鮮膜 ， 腌制15分鐘 。腌制時間到時 ， 撕去保鮮膜 ， 倒入少許香醋 ， 攪拌均勻即可 。
2、做法二
鮮活的蝦 ， 黃酒 ， 高度白酒 ， 生抽 ， 生姜 ， 大蒜 ， 鹽 ， 紅辣椒 ， 白糖 。買回的蝦 ， 剪掉蝦須 ， 蝦熗 ， 處理好以后 ， 將大蝦放在盆內 ， 加入白酒 ， 鹽 ， 上面再蓋上一個盆子 ， 來來回回搖晃幾分鐘 ， 然后放在一邊 ， 靜置20分鐘 。腌好以后 ， 將大蝦用清水反復清洗幾遍 ， 然后用清水洗凈就可以 ， 再控干水分 ， 放在盆中 。大蒜切片；生姜削皮 ， 切片；紅尖椒洗凈 ， 切塊；全部切好后 ， 將所有輔料放進盛有大蝦的盆中 。再來調一個料汁 ， 黃酒＋白酒＋生抽＋白糖攪勻 ， 倒在盛有蝦的盆中 ， 攪勻后用保鮮膜包緊 ， 放在冰箱冷藏室 ， 低溫腌制4－6小時 ， 就可以了 。
3、做法三
鮮活蝦 ， 枸杞 ， 黃酒 ， 糖 ， 蒸魚豉油 ， 調味汁 ， 青椒 ， 紅椒 ， 姜 ， 陳醋 ， 蒜 。鮮活蝦買回來之后 ， 將蝦放在清水中過濾掉肚子里的泥沙 ， 稍微剪去蝦槍、須、腳 。姜、蒜切成細末 ， 青紅椒也切成細末 ， 倒進碗內 ， 然后把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁 。靜置10分鐘 ， 使湯汁入味 。把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中 ， 鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍 ， 迅即倒入黃酒碗中 ， 蓋上蓋 。鮮蝦開始會在碗里跳動 ， 待跳動能力慢慢減弱時 ， 就把調好的湯汁放在裝蝦的碗中 ， 再蓋上蓋子 ， 直到碗里面完全安靜 ， 開蓋即吃 。

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