從生物自由基出發(fā) ， 本文綜述了茶多酚清除自由基的效能 。 茶多酚對多種自由基具有卓越的清除特必成于其它抗氧化劑 ， 但茶多酚濃度 ， 體系ＰＨ值 ， 自由基類型 ， 兒茶素組成與結構對其清除效能有較大影響 。 【試論茶多酚清除生物自由基的高效性】完成機構：浙江農業(yè)大學茶學系

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