1、原料：草魚1條，胡蘿卜1根，鮮香菇4朵，雞脯肉100克，菜心4顆 。
2、調料：豌豆粉100克，鹽1茶匙5克，料酒2茶匙 。
3、胡蘿卜、香菇洗凈，切成細絲 。菜心焯水備用 。雞胸肉洗凈，放入鍋中，加入約1000ml水，大火燒開，調中火煮15分鐘至熟 。
4、撈出雞肉，撕成雞絲；雞湯待用 。
5、草魚洗凈，將草魚肉片成約1厘米厚的魚片 。
6、砧板上薄薄地鋪上一層豌豆粉，將魚片放上，在魚肉上再撒一層粉，用小木槌從左至右細細敲擊 。
7、將敲扁的魚肉折疊一下，兩面抹上豌豆粉，從左至右再次細細敲擊 。
8、重復以上動作，直到魚肉被敲成薄如紙張的薄片 。
【三絲敲魚湯怎么做 三絲敲魚湯如何做】9、注意敲打的力度要適中，太重容易將魚肉敲破，太輕又無法將魚肉敲薄 。
10、敲好的魚片切成約4厘米的方片 。
11、加熱煮鍋中的雞湯，下入香菇絲、胡蘿卜絲煮開，放入魚片、雞絲、菜心、料酒煮1分鐘，關火，淋上少許芝麻香油即可 。

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