【琵琶腿簡(jiǎn)單的做法 琵琶腿簡(jiǎn)單的做法盤點(diǎn)】
1、首先是挑選雞腿也就是超市的琵琶腿，我們盡量的挑選差不多一樣大的，而且一定要挑選肉多骨頭小的，畢竟是論斤賣的 。第二張圖中左邊的這樣的就是肉多骨頭小的，右邊的肉就少點(diǎn) 。
2、如果雞腿是凍住的我們要先放在水里解凍，這樣不僅僅能讓雞腿更衛(wèi)生而且也可以去除一部分油膩，然后就要用熱水煮兩分鐘，用漏勺撇去上面的雜質(zhì)和白色的油 。雞腿撈出來(lái)放好，開(kāi)始準(zhǔn)備原材料了，既然是懶人做法自然是廚房中最常見(jiàn)的原材料，蔥姜蒜花椒大料，如果連這些輔料都沒(méi)有就真的不適合自己做飯了 。蔥姜蒜全部切丁，花椒大料不用處理
3、現(xiàn)在雞腿可以從水里撈出準(zhǔn)備備用了，不要著急馬上就開(kāi)始第一步了，開(kāi)火熱鍋，然后熱油，放入花椒大料 。然后倒入剛剛準(zhǔn)備好的雞腿，并且馬上倒入蔥姜蒜，蔥姜蒜準(zhǔn)備的多少根據(jù)雞腿數(shù)量來(lái)，而且多放沒(méi)有太大關(guān)系，不會(huì)出現(xiàn)輔料把雞腿的味道蓋住 。當(dāng)然也不能太多
4、因?yàn)殡u腿本身就含有部分油，所以可以中火多炒會(huì)，過(guò)程中可以根據(jù)自己的口味加入醬油和醋，炒到雞腿開(kāi)始變色就可以放水了 。水最少要漫過(guò)雞腿才行，因?yàn)橐D半個(gè)小時(shí)左右所以水好流失不少 。
5、放水之后一定要記得放鹽，量根據(jù)自己的口味來(lái)，但是我的經(jīng)驗(yàn)是湯如果不太咸那雞腿的肉肯定相對(duì)清淡，所以大家一定要拿捏好，我口味就比較清淡，所以一鍋湯放了兩勺鹽，最后湯的咸淡正好而肉就相對(duì)寡淡一些，當(dāng)然不能放太少鹽，不然味道就大打折扣了，中火慢燉半個(gè)小時(shí)，中途可以嘗嘗湯的咸淡已做調(diào)整 。
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