1、蒜苗 ， 又叫青蒜（不見光時(shí)為蒜黃） 。品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩 ， 株高在35厘米左右 ， 葉色鮮綠 ， 不黃不爛 ， 毛根白色不枯萎 ， 而且辣味較濃 。
【青蒜是什么 青蒜常叫什么】2、蒜苗是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗 ， 它生長在農(nóng)田里 ， 它具有蒜的香辣味道 ， 以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用 。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分 。
3、它的辣味主要來自其含有的辣素 ， 這種辣素具有消積食的作用 。此外 ， 吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病 。蒜苗對于心腦血管有一定的保護(hù)作用 ， 可預(yù)防血栓的形成 ， 同時(shí)還能保護(hù)肝臟 。

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