1、用料：豬頭半個 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 大料 ， 桂皮 ， 肉蔻 ， 草寇 ， 砂仁 ， 香葉 ， 草果 ， 干辣椒 ， 醬豆腐 ， 白酒 ， 冰糖 ， 鹽 ， 水適量 。
2、蔥姜蒜切好備用 。
3、提前炒好的糖色 。
4、半個豬頭去掉毛后放在鍋里用開水煮沸一會兒 ， 去掉浮沫 ， 撈出 ， 放在菜板上趕快抹上糖色 。
5、豬頭要用刀拉開口子 這樣好進味 ， 上好糖色的豬頭放在鍋里 ， 倒入水 ， 水一定要多放 ， 放上提前準備好的作料 ， 開大火開始燉 ， 大概要2個多小時 ， 中途轉中火 。
【過年燉豬頭的方法 過年燉豬頭的方法與步驟】6、兩個半小時撈出即可 。
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