1、看到面團(tuán)發(fā)成原來的2倍大，用手撥開面團(tuán)會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多的孔洞，這就說明面發(fā)好了 。
2、發(fā)面竅門：
醒面時(shí)間十度以下溫水和面放泡沫箱醒面12小時(shí) 。
天氣溫度不同水溫也要調(diào)整，15度左右用溫水和面，放桌子上醒面12小時(shí)左右 。
20度左右用涼水和面醒面10小時(shí) 。
25度以上涼水和面放冰箱冷藏，具體還要看和多面冰箱溫度高低來調(diào)整醒面時(shí)間 。
醒好的面千萬不要在揉或者折疊，只能拉長搟平 。
【怎么樣判定油條面發(fā)好沒】3、炸油條竅門：
炸油條竅門：
切條的比例，小劑子的寬度2.5，厚1，長度隨意，注意這個(gè)是比例，具體根據(jù)自己需要炸的油條大小調(diào)整 。
油條油條不能單根炸的，兩個(gè)小劑子不能粘連太多，會(huì)影響膨脹，也不能分開太早，會(huì)影響膨脹或炸成面棍 。
油溫180至200度之間油條在鍋里炸兩分多鐘，油條顏色剛好 。

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