【甲殼素與纖維素有什么區別】
甲殼素是一種含氮多糖的高分子聚合物 。是許多低等動 物，特別是節肢動物如昆蟲、蝦、蟹等外殼的重要成分，也存 在于低等植物如真菌、藻類的細胞中 。其學名為1 -4- 2-乙酰胺-2-脫氧-D-葡聚糖 。甲殼素若脫去分子中的乙 酰基，就轉變為殼聚糖，因其深解性大為改善，常稱之為可溶性 甲殼素 。自然界每年合成的甲殼素估計有數十億噸之多，是一 種十分豐富的僅次于纖維素的自然資源 。成品甲殼素是白色或 灰白色，半透明片狀固體，不溶于水、稀酸、稀堿和有機溶劑，可 溶于濃無機酸，但同時主鏈發生降解 。殼聚糖是白色或灰色，略 有珍珠光澤，半透明片狀固體，不溶于水和堿溶液，可溶于大多 數稀酸,如鹽酸、醋酸、苯甲酸、環烷酸等生成鹽 。由于甲殼來源 豐富，制備較易以及其氨基多糖的特性，它比纖維素有更廣泛的 用途 。

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