【怎么做蒸蛋嫩 怎樣蒸雞蛋羹比較嫩？】
1、雞蛋三個 ， 打到碗里 。
2、開始往里加水：同時推薦用打開的蛋殼加水 ， 水應(yīng)該是蛋液的三倍 ， 加入的水一定要是溫水 ， 這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門 。
3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水 ， 力量一定不要大 ， 盡量讓雞蛋液不起很多泡 ， 直到攪勻為止 。
4、依據(jù)個人口味加入鹽 ， 喜歡放些蠔油 ， 這樣蒸出來的蛋羹味道好 。注重：不管是加鹽還是蠔油 ， 一定不要加多 ， 雞蛋比較不吃鹽 ， 加多了很咸 ， 會把這道菜的鮮味完全破壞 。
5、放入蒸鍋開始蒸 ， 注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液 ， 而且鍋蓋不能蓋嚴(yán) 。
6、蒸7-8分鐘后 ， 會發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固 ， 用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
7、依據(jù)個人口味 ， 起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽 ， 起鍋后倒入蒸好的蛋羹中 。

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