雞頭參是王屋山特產，長在懸崖峭壁背陰處,因形狀像雞頭，故稱“雞頭參” .可補虛氣 ` 抗癌 `治糖尿病等 .可炒、煮、泡、涼拌吃. 詳情請看盧化南著熔古鑄今一書中《王屋山中雞頭參》一文 。網址:www.luhuanan.com 雞頭參：雞頭參藥名黃精，是青龍峽的特產，因根塊像雞頭，營養價值高，所以稱雞頭參 。它的葉、花、莖、根均可入藥，具有養陰潤肺、補脾益氣的功能 。? 雞頭參分布在青龍峽的溝溝凹凹，適宜在山的背陰處生長 。? 雞頭參可入藥，又可食用當菜 。現在愚公后代對雞頭參的吃法又進行了創新，涼拌雞頭參，味道鮮美 。具體做法是：把雞頭參洗凈，切成薄片，在沸水中煮上二分鐘，撈出放上白糖，待糖化后，用筷攪拌，就成了一盤好菜， 甜脆可口，津津有味，吃后有養顏、健腦、美容之功效 。
【雞頭參的用法】

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