【高碘雞蛋醬的制作流程】
1煎 蛋 將 雞 蛋 去 殼 后 ，用打蛋器或打蛋機(jī)將雞蛋攪打均勻 。將 總 油 量 的 2 / 3 人 鍋 ，待油熱后，倒人蛋液，煎好后出鍋 ，將其剁碎 。
2 切 碎 用 溫 水 將 干 香 菇 泡 發(fā) 后 ，切成碎末備用，另將蒜 、蔥 、姜均剁碎備用 。
3 炒 醬 將 剩 余 的 油 人 鍋 ，待油熱后放人蔥，出香味后，將液體原料分別加人，邊攪拌邊熬制 。
4 配 制 在 熬 制 過 程 中 ，將其他原料分別加人，快出鍋時(shí)加人蒜泥、芝麻 ，待熬到一定濃稠度便可出鍋 。

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