【果醬如何進行包裝】
果醬類大多用玻璃瓶或防酸涂料馬口鐵罐為包裝容器 ， 容器使用前必須徹底洗刷干凈 。鐵罐以95 ~ 100°C的熱水或蒸汽消毒3?5分鐘 ， 玻璃罐用95 ~ 100°C的蒸汽消毒5 ~ 10分鐘 ， 而后倒罐瀝水 。裝罐時 ， 保持罐溫40°C以上 。膠圈經水浸泡脫酸后使用 。罐蓋以沸水消毒3 ~5分鐘 。果丹皮、丹糕等干態制品采用玻璃紙包裝 。果糕類制品包裝時內層用糯米紙 ， 外層用塑料糖果紙 。'果醬、果膏、果凍出鍋后 ， 應及時快速裝罐密封 ， 一般要求每鍋醬分裝完畢不超過30分鐘 ， 密封時的醬體溫度不低于80?90°C ， 封罐后應立即殺菌冷卻 。

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