【特丁基對苯二酚TBHQ的屬性及用途】特丁基對苯二酚為白色晶體粉末，熔 點 126 ~128℃ 。它溶于油、乙醇，微溶于水,在油、水中溶解度隨溫度升高而增大 。特丁基對苯二酚的抗氧化效果優于其他抗氧化劑 。添加于任何油脂和含油食品均不發生異味和異臭，油溶性良好，其最大特點是在鐵離子存在下不著色，還具有良好的保鮮及抗細菌 、霉菌和酵母菌的作用 。幾種抗氧化劑的抗氧化效果順序為B H A < B H T < P G < T B H Q。我國食品添加劑衛生標準規定，T B H Q 可用于油脂、油 炸 食 品 、干 魚 制 品 、餅 干 、方 便面、方便米 、干果罐頭、腌肉制品中作抗氧化劑，最 大 使 用 量 0 . 2 克/千克。如與檸檬酸、維 生 素 C 或其他抗氧化劑配合使用，可起到協同增效作用 。使用時要確保抗氧化劑全部溶解，并均勻分布于脂肪和油脂中 。

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