1、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整 。
【煮土豆放鹽起什么作用 有什么好處】2、其它烹飪土豆竅門：存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀 。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失 。
3、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮 。

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