1、菠蘿咕咾肉：里脊肉300克、菠蘿1/4個(gè)、青紅椒各1個(gè)、鹽少許、料酒1湯匙、胡椒粉少許、淀粉適量、糖1湯匙、白醋少許、香菜碎15克、蛋清1個(gè)、水淀粉適量、番茄醬2湯匙、姜片5片、蒜片5克 。
2、菠蘿切小塊 ， 放入淡鹽水中浸泡 ， 青紅椒洗凈去蒂切片 ， 里脊肉洗凈、去筋 ， 切小塊 ， 加入料酒、黑胡椒粉和少量鹽抓勻 ， 腌制大約15分鐘 ， 給肉塊掛漿 ， 以肉均勻地裹上一層淀粉糊 。
3、鍋燒放油燒至六成熱 ， 將肉塊一塊塊下鍋中炸制肉片表面稍微變黃 ， 撈出控油 ， 將炸好的肉 ， 再次倒入高溫的油鍋內(nèi)復(fù)炸10秒迅速撈出控油 ， 取一小碗 ， 放入番茄醬、白醋、糖、鹽、料酒、水淀粉調(diào)成汁 ， 鍋中加少許油 ， 放姜、蒜爆香 ， 倒入炸好的肉塊、菠蘿塊、青紅椒大火快炒 ， 加入調(diào)味汁翻炒至其均勻裹食材上 ， 撒香菜碎即可 。
4、菠蘿油條蝦：菠蘿200克、大蝦10只、油條2根、丘比沙拉醬2勺、料菠蘿切小塊 ， 用鹽水泡20分鐘 ， 油條切段 ， 把蝦洗干凈、蝦頭去掉 ， 挑出蝦線 ， 洗干凈備用 ， 將一半的蝦仁 ， 加入料酒、鹽、蔥姜碎、胡椒粉、剁成蝦蓉 ， 在加一點(diǎn)水 ， 朝一個(gè)方向攪上勁 ， 剩下的蝦仁焯水備用 。
5、把油條中間部分壓空 ， 夾入蝦蓉 ， 盡量夾滿些 ， 鍋中注入油 ， 燒至6成熱 ， 下入塞入蝦仁的油條小火炸3-5分鐘 ， 撈出用吸油紙吸取多余的油脂 ， 將炸好的油條 ， 瀝干水分的蝦仁和菠蘿放入容器中 ， 擠上沙拉醬 ， 攪拌均勻 ， 撒上黑芝麻即可 。
6、菠蘿糖醋排骨：菠蘿半個(gè)、排骨500克、青紅椒各1個(gè)、洋蔥半個(gè)、番茄醬2湯匙、料酒2湯匙、白糖4湯匙、生粉1湯匙、醬油1湯匙、白醋1湯匙 。
7、碗里加入2湯匙番茄醬、加入4湯匙白糖、加入1湯匙生抽、加入1湯匙白醋、加入1湯匙淀粉、加入半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?， 排骨洗干凈 ， 用料酒、 醬油腌制1個(gè)小時(shí) ， 菠蘿切塊用鹽水泡著 ， 青紅椒和洋蔥切塊備用 。
【菠蘿做菜的做法大全 菠蘿做菜的做法大全介紹】8、腌制好的排骨 一個(gè)個(gè)均勻粘上生粉 ， 再起鍋加入寬油燒至7成熱 ， 排骨放入鍋內(nèi)中小火炸至金黃色 ， 撈起放在吸油紙上備用 ， 鍋內(nèi)留點(diǎn)油 ， 菠蘿下鍋炒至半熟 ， 炒出香味 ， 倒入切好的青紅椒和洋蔥翻炒 ， 調(diào)好的醬汁倒入鍋內(nèi)翻炒 ， 炒至湯汁變成漂亮的橙色時(shí)倒入排骨 ， 快速翻使排骨均勻粘上醬汁 ， 翻炒幾下就可以出鍋 。

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