1、焦糖：50g糖 15g常溫水 ， 開火加熱 ， 不停的攪拌 ， 一直到略咖啡色 。然后加入30g熱水 ， 1g鹽 ， 關火 ， 繼續攪拌 ， 焦糖醬完成 。
【布丁燒的做法 布丁燒怎么做】2、焦糖醬倒入胖杯中 ， 底部搖勻 ， 放入冰箱冷藏備用 。
3、布丁層：8個雞蛋取蛋黃 ， 加入40g糖 ， 低速攪打均勻 。加入360g奶油 ， 繼續攪打融合 。加入180g牛奶 ， 繼續攪打融合 。加入香草精若干滴 ， 繼續攪打融合 。
4、布丁液過篩三遍 ， 然后倒入胖杯中 ， 大約7分滿 。
5、蛋糕層：一個雞蛋 ， 蛋白蛋黃分開 。蛋黃 3g糖攪打均勻 ， 加10g玉米油繼續攪打均勻 ， 加10g牛奶繼續攪打均勻 ， 10g低粉過篩后加入蛋黃煳 ， 繼續攪打均勻 ， 備用 。蛋白 7g糖高速打到濕性發泡小彎鉤狀態 ， 分兩次加入到蛋黃面煳中 ， 切拌均勻 。
6、蛋糕面煳裝入裱花袋 ， 從外而內擠進胖杯 ， 和杯口平即可 。
7、烤箱150度預熱 ， 烤盤加水 ， 用水浴大法 ， 烤40分鐘（30分鐘后上面蓋一層錫紙 ， 不然的話表面會太焦） 。
8、出爐完成 。

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