苦澀的原因：
1.做豆芽的時候 ， 要全程避光 。如果不避光或半開 ， 漏光會使豆芽變色發苦；
2.制芽容器要通風避風 ， 放在潮濕的地方 ， 否則豆芽會變綠發苦；
【燉黃豆芽怎么了？】3.水質不好可能會讓豆芽發苦；
4.放太久會讓豆芽發苦；
5、沒有去根 ， 加重了豆芽的苦味；
解決方案：
1.熱鍋炒 ， 豆芽涼了 ， 要用姜絲中和；
2.加點糖中和豆芽的苦味 。

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