材料：鯽魚2條 ， 
調(diào)料：大蒜5克 ， 干紅辣椒2個(gè) ， 蔥2克 ， 糖 ， 醬油2茶匙 ， 料酒2茶匙 ， 油和鹽 。
1.鯽魚洗凈 ， 用刀切開(kāi)魚背 ， 抹上鹽 ， 靜置半小時(shí)左右；
2、熱鍋 ， 放油、魚 ， 煎至兩面金黃 ， 翻面時(shí)不要打碎；
【如何不用姜煮魚】3.魚兩面煎好后 ， 迅速倒入少許黃酒 ， 放入白糖 ， 醬油中放入生抽 ， 放入姜片 ， 放入少許胡椒粉 ， 將魚加水 ， 小火煨；
4.燉鍋時(shí) ， 為了保證魚的完整 ， 盡量不要翻面；
5.待湯汁快干時(shí) ， 加入少許味精 ， 撒上蔥花；
6、裝車 ， 

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