【關于茄子的資料 關于茄子的介紹】1、茄子(Solanum melongena L.)一年生草本植物 ， 熱帶為多年生灌木,古稱酪酥、昆侖瓜,以幼嫩果實供食用,原產東南亞 ， 公元4～5世紀傳入中國 。直根系 ， 根深50厘米 ， 橫向伸展120厘米 ， 大部分布在30厘米耕作層內 。茄子主莖上的果實稱“門茄”’一級側枝的果實稱為“對茄” ， 二級側枝的果實稱為“四母斗” ， 三級側枝的果實稱為“八面風” ， 以后側枝的果實稱為“滿天星” 。
2、茄子喜溫作物 ， 較耐高溫 ， 結果的適宜溫度為25～30℃ 。對光周期長短的反應不敏感 ， 只要溫度適宜 ， 從春到秋都能開花、結實 。以露地栽培為主 ， 長江流域多于冬季至早春在苗床播種育苗 ， 北方各省于早春利用溫床或陽畦播種育苗 。由于茄子的結果期長 ， 除要有充足的基肥外 ， 還要求多次追肥（氮肥為主 ， 適當增施磷肥、鉀肥） 。主要的蟲害有地老虎、28星瓢蟲和紅蜘蛛 ， 主要的病害有猝倒病等 。
3、茄子可分為三個變種：（1）圓茄：植株高大、果實大 ， 圓球、扁球或橢圓球形 ， 中國北方栽培較多 。（2）長茄：植株長勢中等 ， 果實細長棒狀 ， 中國南方普遍栽培 。（3）矮茄：植株較矮 ， 果實小 ， 卵或長卵 。
4、全國茄子栽培面積約300多萬畝 ， 廣東約10萬畝 ， 分布于全省各地 ， 以湛江市等北運基地較為集中 。廣東栽培的茄子果形以長茄為主 ， 也有卵圓形和圓形等 ， 果色以紫紅色為主 ， 也有白色、青色和紫黑色 。近年來 ， 隨著北運市場需求量的增大 ， 北運基地也喜 歡種紫黑色 ， 有亮澤的長茄、卵圓茄和圓茄 。
5、茄子的吃法 ， 葷素皆宜 。既可炒、燒、蒸、煮 ， 也可油炸、涼 拌、做湯 ， 都能烹調出美味可口的菜肴 。吃茄子建議不要去皮 ， 它的價值就在皮里面 ， 茄子皮里面含有維生素B ， 維生素B和維生素C是一對很好的搭檔 ， 我們攝入了充足的維C ， 這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的 。
6、茄子的營養 ， 也較豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。特別是維生素P的含量很高 。每10Q克中即含維生素P750毫克 ， 這是許多蔬菜水果望塵莫及的 。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能 ， 防止硬化和破裂 ， 所以經常吃些茄子 ， 有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜 。
7、中醫學認為 ， 茄子屬于寒涼性質的食物 。所以夏天食用 ， 有助于清熱解暑 ， 對于容易長痱子、生瘡癤的人 ， 尤為適宜 。消化不良 ， 容易腹瀉的人 ， 則不宜多食 ， 正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利 ， 多食必腹痛下利 。” 《滇南本草》記載 ， 茄子能散血、消腫、寬腸 。所以 ， 大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人 ， 多吃些茄子 ， 也有幫助 ， 可以選用紫茄同大米煮粥吃 。《本草綱目》介紹 ， 將帶蒂的茄子焙干 ， 研成細末 ， 用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服 ， 更為妥當 ， 因為腸風下血和痔瘡出血 ， 都不宜用酒 。把帶蒂茄子焙干 ， 研成細末 ， 更常作外用 。

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