新鮮防風能生吃，防風也就是防風葉，為傘形科植物防風的葉片，根粗壯，長圓柱形，有分枝，淡黃桂冠色，根斜上升，與主莖近等長，有細棱，根頭處密一纖維狀葉柄殘基及明顯的環紋 。一般防風葉做法是除去殘莖，用水浸泡，撈出，潤透切片，曬干，當然也可以炭制，取防風片置鍋內，用中火炒至外呈黑色，內呈黃褐色為度 。噴灑清水適量，滅盡火星，取出，晾一夜即可 。

【新鮮防風能生吃嗎？】

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