1、制法：將鵪鶉宰殺，去毛、內臟、腿爪，洗凈，用沸水焯，撈出，斬成小塊 。
2、蓮子用溫水泡軟，去衣；香菇去雜，撕成小片；大米淘洗干凈，備用 。
【鵪鶉肉粥怎么做 鵪鶉肉粥的制作方法】3、鍋內加水適量，放入鵪鶉塊、大米、蓮子、香菇片、姜絲、蔥、精鹽、料酒共煮粥，熟后調入味精、胡椒粉、香油即成 。

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