1、食材：柴雞1只、蕎麥(面)150克、面粉150克、土豆1個、干香菇3朵
【地鍋雞的做法和配料 地鍋雞的做法】2、雞處理好洗凈，剁成塊，香菇和土豆切塊備用 。
3、熱鍋入油，油要多一點，這樣才香 。
4、放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味 。
5、然后放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調味 。
6、炒出香味后加入香菇塊稍稍翻炒后 。
7、倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉 。
8、這空檔就可以來和面了 。
9、不用發酵粉，做死面餅就可以的 。
10、和好的面，干濕度要合適，以不沾手為宜 。
11、然后分成若干個小劑子 。
12、用手把面劑子壓扁，捏成大小厚薄適度的面餅 。
13、把薄餅，依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在湯汁里 。
14、蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鐘，餅熟了就可以開吃了 。
15、喜歡湯汁多的，可以把餅翻一下，讓兩面都吸滿湯汁 。
16、精華都在餅上，打開鍋蓋，滿屋飄香 。

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