【米粉含淀粉嗎？】米粉富含淀粉，甚至高于面條 。一般米粉中淀粉的含水量在40%左右 。米粉主要以優質大米為原料，經過發酵、研磨、過濾、蒸煮、擠壓、蒸煮而成 。淀粉是稻米的主要成分，占胚乳重量的80%以上 。每百克大米含淀粉77.6克 。
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