秋季葡萄大量上市，大家單吃葡萄覺得不過癮，聽說自己釀造的葡萄酒沒有添加劑，釀出的酒比較純，萌生了自己釀造葡萄酒的想法 。但是網絡上又頻頻爆出自己釀的葡萄酒細菌超標、甲醛超標、喝了中毒、引發爆炸等等負面消息，讓人不禁質疑，這自己在家能不能釀造葡萄酒啊?

自制葡萄酒的危害容易滋生霉菌釀酒的環境、工藝要求非常高，葡萄一定要選擇完整、成熟、沒有任何破損的果實 。如果在家釀造葡萄酒，一定要選擇非常新鮮的葡萄，不新鮮的葡萄會更加容易滋生細菌，危害人體健康 。切記不能將在家中存放了好幾天的葡萄，用作釀酒 。


糖分過多危害健康葡萄酒釀造其實大部分都盡量避免含糖 。在釀造葡萄酒技術發達的國家，人們進行很多次嘗試和探索，盡量讓葡萄酒中不含糖 。而自己釀制過程中，為了個人口感和幫助發酵，往往加很多糖 。如果加太多糖，不要說糖尿病人不可以喝，就是正常人喝了也沒有多大好處 。


容器易發生化學反應在家釀造葡萄酒，設備肯定不專業 。往往水桶、玻璃瓶、大崗各種瓶瓶罐罐都派上用場，飲料瓶也經?！鞍l揮余熱” 。但是在釀造葡萄酒時，最好使用玻璃容器，不能使用鋁制品、玻璃瓶、不銹鋼等工具，不然會跟葡萄汁發生化學反應，釋放出有害物質 。


發酵時間、溫度難以控制正規釀酒技術下，紅葡萄酒要發酵1-2年，白葡萄酒要發酵3-4個月 。發酵的時候溫度要控制在20℃以下 。但是一般家庭釀造葡萄酒無法嚴格控制溫度和釀造時間，有些才發酵了一兩個月，就開始飲用了 。


酚含量較少【自制葡萄酒的危害有哪些？自制葡萄酒喝了容易中毒！】據品酒師鑒定，自釀酒很有比較少的酚類物質，營養成分和真正的干紅葡萄酒差距很大 。


隱藏有害物質目前家庭釀制葡萄酒難以達到衛生標準，沒有合格的硬件設施，容易隱含有害物質，對身體有一些毒副作用 。喝了自己釀造的葡萄酒后，有可能會出現腹痛腹瀉、頭痛肚悶的不良癥狀 。


釀酒是一門專業的技術，自家釀造葡萄酒看似很簡單，但在釀造過程中操作不當常會引發安全隱患 。自釀葡萄酒，最好不要大量飲用，實在喜歡的話可以淺嘗 。為了避免不必要的危害，平時商務、宴客請在正規渠道購買 。

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