【燒紅螺怎么做 燒紅螺經典做法】1、原料：紅螺、油、食鹽、四季豆、蔥姜蒜、生抽、魚露、蠔油、料酒 。
2、準備好食材 ， 紅螺取出紅螺肉用清水徹底清洗干凈 ， 瀝干備用 。
3、四季豆摘去兩頭尖蒂和硬絲 ， 用刀切成適量大小的段 ， 燒一鍋水 ， 水開后 ， 把四季豆放到鍋里焯水 ， 加點鹽一起焯 ， 可以保持四季豆的色澤 ， 大約焯3分鐘取出用冷水浸泡 ， 撈出瀝干備用 。
4、鍋燒熱 ， 倒油 ， 下姜蔥蒜末爆香 ， 再把橄欖菜放到鍋里炒出香氣 ， 然后把螺肉倒到鍋里快速翻炒 。
5、將生抽、魚露、蠔油、料酒混合成一碗醬汁 ， 倒入鍋內與與螺肉一起翻炒 。
6、保持中火讓螺肉充分入味1分鐘 。
7、最后倒入四季豆 ， 翻炒均勻 ， 出鍋前加入白糖翻炒 ， 均勻入味即馬上出鍋 。

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