1、牛尾500g、胡蘿卜200g、油適量、鹽適量、蔥適量、八角適量、草果適量、豆蔻適量、桂皮適量、香葉適量、豆瓣醬適量、老抽適量、糖適量、料酒適量 。
2、方法：牛尾洗凈，順著關節，剁成段 。將牛尾段洗凈，用冷水浸泡2小時以上，中途換水1-2次 。蔥切段，姜切片備用，準備其他輔料備用 。
3、鍋中注入冷水，同時下入牛尾，水開后再煮2分鐘 。撈出后洗去血水 。放入湯鍋中 。
4、炒鍋注入油燒熱，放入大料、桂皮 香葉 豆蔻 草果 蔥姜煸出香味 。下入豆瓣醬煸炒均勻 。再下入料酒、老抽 白糖和適量的清水，燒開 。
【紅燒牛尾的做法 怎么做紅燒牛尾】5、將燒開的湯汁，倒入牛尾鍋中，大火燒開，轉小火煨燉 2小時 。胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊 。將胡蘿卜塊放入鍋中，加入鹽繼續燜至30分鐘 。即可 。

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