1、主料：牛里脊200克、香菇三四朵 。
2、輔料：香菜兩根、姜一塊、蛋清兩個、水淀粉適量 。
3、配料：料酒一湯匙、鹽兩茶匙、胡椒粉一茶匙半、芝麻油一茶匙、食用油一湯匙 。
4、牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均勻，腌漬10分鐘 。香菇切末，香菜切末 。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著 。
5、鍋里燒開水，放入牛肉香菇撥散，放一湯匙料酒 。大火滾開立刻關火 。
6、濾網濾除牛肉 。沖一下水瀝干備用 。
【西湖牛肉羹的簡易做法 西湖牛肉羹怎么做】7、鍋里冷水放入牛肉，香菇，姜末 。
8、大火燒開，加入鹽，胡椒粉 。倒入水淀粉攪拌均勻 。
9、充分攪拌好蛋清，筷子放在碗口，蛋液順著筷子往下淋，并打圈淋在鍋里成圓形（也就是均勻的淋在鍋的每一個角落） 。關火 。
10、用筷子攪拌一下 。撒上香菜放芝麻油 。

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