木薯的根煮熟后是無毒的，但生的或未煮熟的木薯是有毒的 。
【木薯有毒嗎？】木薯中含有的有毒物質是亞麻子苦味，如果你吃生的或未煮熟的木薯或喝它的湯，可能會引起中毒 。原因是亞麻籽胡黃連苷或亞麻籽胡黃連苷酶被胃酸水解產生游離氫氰酸，從而使人體中毒 。如果一個人吃了150到300克生木薯，會導致中毒甚至死亡 。為防止木薯中毒，食用前先將木薯去皮，將土豆肉浸泡在水中溶解氰 。一般浸泡6天左右可去除70%的氰苷，然后加熱蒸煮即可食用 。

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