1、【食材】面粉400克 ， 雞蛋2個 ， 酵母粉4克 ， 小蔥2跟 。
2、將雞蛋打散于碗中攪拌均勻 ， 然后加入400ml溫水（35-38度） 。
3、蛋液中加入4克酵母粉 ， 攪拌均勻 。（注意：水溫過高會使酵母失去活性 ， 所以溫水不能燙手 ， 溫度不要超過40度 ， 否則發酵不完全 ， 烙出來的并不虛軟！）
4、面粉放入碗中 ， 加1小勺白糖攪拌均勻 ， 然后倒入蛋液 ， 邊倒邊攪拌 ， 攪拌成粘稠的糊狀 。
5、碗口封上保鮮膜 ， 放在溫暖的地方發酵40分鐘 。如果沒有這樣的地方 ， 可以在蒸籠中燒一鍋熱水 ， 溫度大約40度 ， 把碗放在蒸鍋中發酵 。
6、發酵好的面糊會變得很蓬松 ， 并且有許多小氣泡 。這時往面糊中加入少量的玉米油 ， 一小勺食鹽和所有的蔥花 ， 攪拌均勻 。
7、平底鍋中加少許油刷勻 ， 倒入面糊 ， 轉動鍋底使面糊均勻攤開 ， 然后蓋上蓋子小火燜煎3分鐘 。
【如何制作好吃的發面烙餅 好吃的發面烙餅如何制作】8、將烙餅反面（可以用盤子倒扣 ， 翻轉平底鍋反面） ， 將另一面也烙至金黃 ， 即可出鍋 。

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