【牛排怎么挑選部位 選購(gòu)好吃的牛排技巧】
1、牛肩胛肉：屬于是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛只運(yùn)動(dòng)量較大的部位所以肉質(zhì)較硬，也含有較多的筋，通常價(jià)格比較便宜，較常被用來(lái)烘烤或做絞肉 。
2、牛排的話則可切出肩胛肋眼牛排，但由于肉質(zhì)比較硬通常需要加工處理才會(huì)比較軟，少數(shù)的例外是平鐵牛排，這是從牛肩部位切出來(lái)的牛排，去除中間粗筋后其肉質(zhì)柔嫩，屬于價(jià)格親民值高的牛排，又稱板腱或上肩胛平板肌 。

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